三陸産ほやを素材の自然の塩気を生かして乾燥させました。

噛めば噛むほど広がる、ほやの滋味深い味わい

素材そのものを楽しむとはこの事！と言わんばかりの、ほや通も納得の珍味です。

ポイントは鮮度と丁寧な下ごしらえ。
上質な素材のおいしいところだけを集めた贅沢な逸品です。

ほやはとても鮮度落ちが早く、水揚げしてしまうと時間の経過とともに独特のえぐみが強くなります。
尾張屋半蔵のほやは、市場で直接仕入れた鮮度の良い状態からすぐに開いて、えぐみの元を無くしています。
また、より風味よく仕上がるよう苦味を感じる部位は丁寧に取り除いています。そうして残った良質な部位だけを集めて原料にしています。
柔らかさを残しながら、固くなりすぎない絶妙な加減を目指して、じっくり乾燥させた、ちょっと贅沢なほや珍味です。